洛阳频道

　　记者测试的七种苏打水

　　本期众筹新闻的话题是“关注苏打水‘健康’”，不少读者关注并支持此次求证。近日，《洛阳晚报》记者对7种苏打水的酸碱度进行实测，发现有3种并非碱性。专家称，市面上的苏打水多为人工制作，有的实际上属于碳酸饮料的范畴。另外，喝水的主要目的是解渴，不用太在意它的其他功效。

　　●众筹项目：

　　关注苏打水“健康”

　　实测苏打水pH值

　　●众筹金额：50元

　　●众筹方式：网络征集

　　实测

　　随机购买的7种苏打水，有3种非碱性

　　近日，记者来到洛龙区一家大型连锁超市走访，发现在超市饮料区内，专门设有苏打水产品专柜，上面各品牌的苏打水足有数十种。记者随机购买了7种苏打水，用pH试纸实测其pH值。

　　●测试材料

　　7种苏打水、pH试纸

　　试纸上标注：pH值的范围为0~14，pH值等于7，水呈中性；pH值小于7，水呈酸性，数值越小，酸性越强；pH值大于7，水呈碱性，数值越大，碱性越强

　　苏打水是弱碱性水，理论上其pH值应在7以上，实测会是什么结果呢，让我们来看一看吧

　　●测试方法

　　1.将7种苏打水分别倒入一次性水杯中，然后将pH试纸浸入苏打水中

　　2.在半秒钟后取出pH试纸，与标准色板比对，得到每种苏打水的pH值

　　测试结果

　　●品牌：康伯爵

　　●品名：无汽苏打水饮料

　　●配料表：生活饮用水、食用葡萄糖、乙酰磺胺酸钾、碳酸氢钠、食用香精

　　●产品标注pH值：7.5~8

　　●实测pH值：介于7~8之间，呈弱碱性

　　●品牌：屈臣氏

　　●品名：苏打汽水

　　●配料：水、二氧化碳、碳酸氢钠

　　●产品未标注pH值

　　●实测pH值：7，呈中性

　　●品牌：屈臣氏

　　●品名：青柠汁苏打汽水

　　●配料：水、果葡糖浆、浓缩青柠汁、二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、碳酸氢钠

　　●产品未标注pH值

　　●实测pH值：5，呈酸性

　　●品牌：小趣

　　●品名：无汽苏打水饮料

　　●配料：饮用水、食用碳酸氢钠、安赛蜜、食用香精

　　●产品标注pH值：7.3~8.5

　　●实测pH值：8，呈弱碱性

　　●品牌：名仁

　　●品名：苏打水饮料(含锌型)

　　●配料：水、碳酸氢钠、氯化钾、柠檬酸、葡萄糖酸锌、安赛蜜、食用香精

　　●产品标注pH值：7.6±0.4

　　●实测pH值：介于7~8之间，呈弱碱性

　　●品牌：娃哈哈

　　●品名：苏打水饮料

　　●配料：水、碳酸氢钠、安赛蜜、食用香精、γ-氨基丁酸、烟酰胺

　　●产品未标注pH值

　　●实测pH值：介于7~8之间，呈弱碱性

　　●品牌：优道碱法

　　●品名：苏打汽水

　　●配料：水、二氧化碳、碳酸氢钠、食用香精

　　●产品未标注pH值

　　●实测pH值：7，呈中性

　　●结果显示：7种苏打水，有4种呈弱碱性，2种呈中性，1种呈酸性。可见，市面上所售的苏打水并非都是碱性的

　　说法

　　多数产品为人工制作，有的属于碳酸饮料的范畴

　　河科大食品科学与工程专业博士向进乐介绍，苏打水中的主要物质为碳酸氢钠，俗称小苏打，即日常生活中使用的碱面，而苏打则是碳酸钠，两者是不同的化学物质，前者是弱碱性，后者是碱性，因此苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。

　　苏打水分为天然和人工两种，天然苏打水除了含有碳酸氢钠，还含有多种微量元素，是一种有益健康的饮品，我国仅有部分地区出产天然苏打水，且产量很低。

　　“人工苏打水是以纯净水为原料，加入适量的小苏打制作而成的，与天然苏打水的不同之处在于，人工苏打水只含有碳酸氢钠，不含其他微量元素。”向进乐说，碳酸氢钠是一种容易合成的物质，且制作苏打水的工艺并不难，这使得市面上人工苏打水品牌众多。

　　为何实测结果显示，部分苏打水非碱性？向进乐表示，在水里加入碳酸氢钠后，水的口感会变得苦涩，为了改善口感，厂家需要往水里加入安赛蜜、食用香精等食品添加剂，这就可能导致测得的pH结果呈弱酸性或中性。此外，向进乐认为，充入二氧化碳的苏打水，即使含有碳酸氢钠，也不能称之为苏打水，而属于碳酸饮料的范畴。

　　现状

　　苏打水国家标准缺位，期待尽快出台

　　记者了解到，目前，苏打水的国家标准尚未出台，在各品牌苏打水的包装上，执行标准一栏多以“Q/”开头，这意味着苏打水企业多执行的是企业标准，也使这一产品从种类、质量存在不小差异。

　　市食药监局一名工作人员表示，苏打水里往往添加有食品添加剂，但添加的种类、数量等没有标准可循，这就造成苏打水产品成分差异很大。另外，苏打水作为弱碱性水，其pH值也没有统一的标准，导致不同产品苏打水的pH值各不相同，有的甚至是酸性水。

　　市质量技术监督局一名工作人员给记者讲了一件事儿，2012年夏天，市民乔女士买到一箱问题苏打水，她在水中发现了团絮状异物，该局工作人员调查发现，这些团絮状异物是厂家在生产时误用馒头专用苏打而产生的。

　　“馒头专用苏打含有微生物成分，在夏季温度较高的环境下，微生物会在水中产生大量菌丝，菌丝在水中漂浮就会相互交织、结团，从而形成肉眼可见的絮状物。”该工作人员说，苏打水生产相关国标的缺位，也是引发相关质量问题的原因，希望相关标准尽快出台。

　　建议

　　正确认识“食物酸碱平衡论”，不用太在意饮用水的其他功效

　　郑州大学附属洛阳中心医院营养科主任王朝霞介绍，食物分为酸性食物和碱性食物，其分类是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质而定的。若食物灰分中含有较多的磷、硫、氢元素，溶于水后因酸性阴离子占优势而呈酸性，这个食物就是酸性食物；若食物灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁，溶于水后因碱性阴离子占优势而呈碱性，这个食物就是碱性食物。

　　在日常生活中，我们要对“食物酸碱平衡论”有正确的认识。食物在进入人体后，会经过复杂的代谢过程，形成的代谢产物呈酸性、碱性及中性。尽管人体代谢过程中不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，并且血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，所以，摄取不同酸碱性的食物是不会改变人体酸碱平衡的。

　　“水是人类机体运作的载体，喝水的本质就是摄入H2O，说白了就是为了解渴，所以无论哪种水，只要能提供足量的H2O就行了。”王朝霞说，在正常情况下，人体每天需要摄入1500毫升至1700毫升的水，在符合标准的前提下，喝苏打水、茶叶水还是白开水都没关系，不用太在意饮用水的其他功效。

　　不过，王朝霞建议，需要在食物中限制钠摄入量的人群，如严重高血压、肾脏病患者，应避免饮用苏打水；反之，需要在食物中提高钠摄入量的人群，如肥大性胃炎、胃溃疡患者，适当饮用苏打水有利于缓解症状。此外，一些实际上是碳酸饮料的苏打水产品，因其不利于体重控制、慢性病预防以及会刺激胃黏膜等弊端，普通人群应避免饮用。（洛阳晚报记者 刘嘉仪 文/图）

　　●本期众筹

　　●筹得金额：52元

　　●实际花费：50元

　　●余2元将转入下一期

　　●下期选题

　　近日，一则升降椅爆炸致使一名女孩受伤的消息引发网友热议，不少人担心：家里或办公室的升降椅真的等于定时炸弹吗？《洛阳晚报》记者将就此进行实验，并进行深入采访。

　　如果您对这一期选题感兴趣，可扫二维码参与众筹，也可通过晚报官方微信(lywb20)、官方微博(@洛阳晚报)、“洛阳晚报众筹新闻”微信，或拨打记者电话17538551842，提出您感兴趣的话题或发表您的意见和建议。

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　　众筹金额：200元

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