洛阳频道

　　挑拣银条

　　核心提示

　　昨日，在偃师市山化镇的一家银条加工厂内，一批加工好的银条正在进行最后的包装，准备发往俄罗斯。偃师的银条种植历史悠久，相传最早开始于唐太宗时期，如今在全国范围内也仅有偃师能种植。今年，偃师的银条种植面积达3000亩，产销量约为100万公斤。

　　现场

　　看着像割杂草，其实是在土里挖宝

　　村民康爱国背着割草机，在地里穿梭，“割杂草”三个字，会不会瞬间蹦进您的脑海？

　　满眼枯黄，干叶、枯梗随处可见……不瞒您说，昨日在偃师市山化镇寺沟村村南头的农田里，《洛阳晚报》记者初见到忙碌的康爱国，也是这个想法。

　　不多一会儿，“草”割完了，康爱国拿起铁叉，深深扎进土里，向上一扬，土地里的“秘密”终于揭晓——原来这是一大片银条地！

　　老康脚下的这片银条地有30余亩。每天16时左右，近1600斤刚从地里挖出的新鲜银条，都会从这里装车，运往六七公里外的银条加工厂。

　　说起银条，不少人看着它白白嫩嫩，尝着口感与藕尖有几分相像，会误认为它是水生植物。其实，银条可是地地道道的“土里宝”。

　　每到收获季节，在偃师市的伊洛街道办事处、山化镇周边农田中，随处可见在银条地里“淘金”的人，老康就是其中之一。他所在的“淘金队”共有30余人，五六个人一组，男女各有分工：男的大多像老康一样，用叉子翻土,女的戴上手套、穿上鞋套，拿着小耙子在翻过的土里找银条。

　　寺沟村的银条好，远近闻名。这里种出的银条，色泽雪白、根根饱满，而且大部分是实心。

　　“这多亏了村南头的伊洛河，这片河滩地是土沙混合的土质，种庄稼不行，却适合种银条，种出的银条产量高、实心多。”60岁的叶玲说，她是这批“淘金队”的负责人。

　　在偃师，产量高的银条地，每亩能产4000斤至5000斤，按每斤2.5元的收购价，农民的收入比起种庄稼要划算很多。今年，偃师银条种植面积达3000亩，产销量约为100万公斤。

　　揭秘

　　银条“爱喝水”，已实现机械化喷灌

　　银条如何长成？

　　叶玲说，咱平时吃的银条是地下的茎，每年3月底，在地里挖上一排排小坑，将整根银条分成小段，一个坑里种一段。经过一个春天，到了麦熟前后，整片银条地开着紫色的小花，煞是好看。

　　“到7月，银条地上部分能长到五六十厘米高；8月，土下开始长银条，此时补水很关键，水源充足，才能长出更多实心银条。到了霜降后，看着地面的银条苗变枯黄，地下的银条就可以收了。”叶玲说，银条“爱喝水”，银条地要靠近水源，要是下雨不及时，就需要人工浇水。如今，当地银条地都采用机械化喷灌，浇水均匀，土地还不板结。

　　背后

　　经过近20道工序，“土宝贝”才能变成美味

　　用小耙子轻轻敲开土块，挑出色泽雪白、个体饱满的银条，再将银条上附着的土搓掉。这就是筛选和清理银条的简单方法。

　　不过，这只是清理银条的最初步骤，这些从土里倒腾出来的宝贝到达加工厂后，还会经过筛土、冲洗、浸泡、水煮、水冲、分拣等近20道工序，最终成为一袋袋包装精美的银条。

　　说到这儿，还有一个小窍门儿要与您分享。

　　爱吃银条的朋友，一定会有这样的体会：实心的银条吃起来脆嫩、爽口，但要碰上了空心的银条，口感就要大打折扣了。那么，在购买时，有何分辨诀窍？叶玲说，可以从色泽上来区分：颜色雪白的银条大多生活在土壤深处，吸收水分充足，多为实心；色泽微黄的，大部分生长在浅土层，多为空心。

　　趣闻

　　俄罗斯人最爱的是泡椒味的银条

　　从几个银条加工厂走下来，记者发现，目前，市面上销售的银条共分两种：一种为即开即食的银条，分酸辣、泡椒等味道；另一种为原味，方便市民购买后，搭配其他原料，进行炝炒。

　　“其中，即开即食的泡椒味银条，最符合俄罗斯人的口味。”当地一家银条加工厂负责人说。

　　那么，偃师的银条为何能畅销俄罗斯？“俄罗斯的冬季，天寒地冻，那儿的人都喜欢喝烈酒取暖。即开即食、鲜辣爽口的银条正适合做下酒菜。”该负责人说。

　　政策

　　加大扶持力度，让更多种植户受益

　　党的十九大报告提出，构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，完善农业支持保护制度，发展多种形式适度规模经营，培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接。

　　近年，我市加大对农产品加工企业扶持的力度，有关部门整合当地银条加工资源，改良生产工艺，提高生产效率，产品质量进一步提高。

　　下一步，偃师当地将结合自身银条产业特色，发展种植规模，研发银条深加工产品，拓宽市场，让更多银条种植户受益。（洛阳晚报记者 李雨璐 通讯员 黄伟伟 王雷/文 记者 张怡熙/图）